青森県の土岐傳四郎氏が交配育成した品種で2004年に種苗登録されたというトキ。浅黄色の肌にほのかに赤みが差しているようすはとても上品さを感じさせるりんごです。甘みが強くジューシーで、特にりんごらしい爽やかな香りが特徴。歯触りもよく、生食に向いています。
フルーツの中ではりんごも歴史の古いもののひとつ。トルコでは約8000年前の遺跡から炭化したりんごが出土するなど古くから栽培されていたことがうかがえます。
日本では明治初期に北海道開拓使などが欧米から導入しました。
りんごの主な産地は青森県、長野県、岩手県など。しかもその５割以上が青森県で生産されています。
輸入物も含め現在ではりんごはほぼ一年を通して出回っていますが、トキは中生種で10月中旬頃が旬（出回り期はあまり長くはないようです）。青りんごの代表格で晩生品種の王林（おうりん）とはまた違った味わいを楽しんでみてはいかがでしょう。

●主な栄養素

食物繊維やビタミンC、ミネラル、カリウムが多く含まれます。整腸作用や血圧降下、消炎作用があるとされ、また、最近ではリンゴポリフェノールに脂肪を分解する働きもあるといわれています。西洋では「1日1個のりんごで医者いらず」という諺もあるように、栄養価の高いフルーツとして親しまれています。

●保存方法

ポリ袋に入れ冷蔵庫で保存します。貯蔵性が高いフルーツ。植物の成熟を進めるエチレンガスを多く発生するため、柿やキウイなど他のフルーツの追熟を促すとき一緒に置くとよいといわれます。

●ひとこと

2011年秋に某高級スーパーで、秋映（あきばえ）とふじとセットになってギフトよろしく販売されていたのを購入したのがトキとの出会いでした。その後一般のスーパーでもよく目にするようになり、最終的にはなんだ、コンビニにもあるじゃないかという具合に、少ないといわれつつ案外出回っている印象のトキでしたが、今年はまだあまりお目にかかっていません。今年は収量が少ないのか、収穫時期がもうすこし後なのか。少々ヤキモキしつつ、トキとの出会いを待つのでした……。